内モンゴルとの絆
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乳酸菌の工場を見学
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秋田県にあるＮＳ乳酸菌の工場では、金鋒博士のＮＳ乳酸菌を培養、カプセルにつめ、出荷するところまでを担当しています。
ＨＡＣＣＰ（ハサップ）という言葉を聞いたことがありますか？
「Ｈａｚａｒｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔ」の頭文字をとったもので、食品などを作っている工場の衛生管理のガイドラインがＨＡＣＣＰです。
ＨＡＣＣＰでは、工場の設計や作業員の衛生管理の方法、原材料や廃棄物の移動経路などまで細かく管理するように示されており、外部からの雑菌の侵入をシャットアウトするようにしています。
ＮＳ乳酸菌の工場も、秋田県ＨＡＣＣＰに対応した工場で、細かな衛生管理が徹底されています。
